Классификация и ассортимент плодоовощных консервов

Плодоовощные консервы пользуются большой популярностью. И чтоб покупателям было проще ориентироваться во многообразии вкусов производители ввели классификацию. Есть разные классификаторы, по которым вся продукция разделяется на конкретные группы. Мы расскажем, какие есть типы плодоовощных консервов и как их правильно выбрать.

Главное деление плодоовощных консервов – это то, из которой именно продукции были произведены консервы. Так, есть варианты сугубо из овощей, а есть те, что сделаны из плодов и ягод.

Виды консервации

Суть консервации в том, чтоб устранить проблему сезонности сбора урожая и обеспечить круглогодичное снабжение покупателей свежими ягодами, фруктами и овощами. В свежем виде хранятся они очень мало, относятся к группе скоропортящихся. В тоже время консервированная продукция может хранится месяцами.

Основными способами консервации плодов, овощей и ягод называют:

  • Тепловая обработка.
  • Шоковая заморозка.
  • Сушка на свежем воздухе или в специальном устройстве.
  • Маринование.
  • Микробиологический процесс.
  • Комбинированный способ.

Что касается тепловой обработки плодово-ягодных культур и овощей, то тут тоже есть различная классификация. Зависит она прежде всего от температуры тепловой обработки.

Так, пастеризованные консервы производят, используя температуру от 80 до 90 градусов. При этом срок хранения будет минимальный – около одного месяц. Стерилизованные консервы производят при температуре от 100 до 110 градусов. Срок их хранения увеличивается до трех лет. В ассортименте торгового дома «Прошу к столу» в огромном ассортименте представлены именно стерилизованные консервы.

Тепловая обработка для производства консервов используется наиболее часто, если сравнивать с другими способами. В частности, делают так консервы из овощей, плодово-ягодные консервы, диетические питание, детское питание.

Микробиологический метод тоже востребован. К нему прибегают в случае, если речь идет о соленых овощах, к примеру, помидорах или огурцах, о квашенной капусте.

Маринование предпочтительно используют для приготовления кислых и слабокислых овощей.

Стоит обратить внимание и на комбинированный метод. Суть в том, что используются сразу несколько видов производства. К примеру, овощи сначала соля тили маринуют, а потом стерилизуют.

Назначение консервов:

  • Натуральные. Это, к примеру, консервированная фасоль, кукуруза, горошек.
  • Закусочные. Такая консервация служит дополнением к основному блюду. Например, хрен, горчица.
  • Томатопродукты. Это консервированные помидоры, томатная паста.
  • Маринады. Маринованные помидоры и огурцы, квашенная капуста.

Плодово-ягодные консервы являются также довольно обширным классом консервации. Выделяют:

  • Натуральные. Это персики, ананасы и другие фрукты, маринованные в собственном соку или сиропе.
  • Компоты.
  • Соки.
  • Джемы, варенье, повидло.
  • Перетертые ягоды, пюре.

Самые популярные консервы

Несмотря на то, что плодовоовощные консервы представлены в большом разнообразии, покупательским спросом пользуются прежде всего нижеприведенные позиции.

Один из самых востребованных вариантов – это консервированная кукуруза. Эта консерва проста в использовании, обладает низкой калорийностью. Хозяйки находят ей массу применений на кухне. К примеру, используют ее для салатов, закусок, даже добавляют в супы. Рецептура производства консервированный кукурузы довольно простая. Сначала очищают зерна от початка, а потом заливают их маринадом из соли, сахара и воды.

Консервированный зеленый горошек также можно назвать одним из самых популярных овощей. Без него не обходится ни один оливье, а также и другие салаты и многие закуски. Основное отличие консервов в том, каким качество обладает каждая горошинка. Хорошо, если они упругие, одинокого размера, с не треснувшей кожицей. Для приготовления используется как свежий горошек, так и замороженный, иногда даже сушеный. Выпускают горошек, который залит солевым раствором.

Закусочные консервы становятся отличным дополнением к любым блюдам. Популярны горчица, хрен. С закусками делают бутерброды, добавляют в более сложные соусы, просто едят с холодом, а также используют как дополнительную приправу для приготовления острых соусов.

Томатопродукты тоже полюбились народу. Томатная паста проста по своей рецептуре. Длительность ее хранения до двух лет.

Вкус маринованных огурцов и помидором определяется используемым маринадом. Огурцы обычно используются среднего размера. Но есть консервы, в которых идут корнишоны – это очень маленькие огурчики, очень хрустящие. Вторые консервы пользуются большой популярностью, но по цене они выше.

Безусловно, в каталоге «Прошу к столу» вы найдете маринованные огурцы и помидоры, консервированную кукурузу и горошек, томатную пасту, различные джемы и повидла, соки и компоты.

Компания Прошу к столу

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector